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葛粉の使い方

クズコは、漢方薬の葛根湯としても使われていて、体を温め血行を良くする効果があります。高価なものなので、スーパーで売られているものをよく見てみると、原料に澱粉が混ざっていたり、一体どの位の量が入っているか分からなかったりします。また、全く入っていないものが「葛粉」と銘打って平然と売られていたりします。私は、100%入っている「 ほんくず楽天 」をなるべく選ぶようにしています。体に良い物なので、なるべく手軽に摂りたいと思います。


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とろみをつける

料理をする際、片栗粉でとろみを出す際、代わりに使うようにしています。体を温めてくれる効果があるので、日常的に摂取したいからです。マーボー豆腐やエビチリを作る際、約大さじ一杯入れます。食後に、手足が温まるように感じます。冷え性に良さそう。女性には特におすすめです。

揚げ物の衣として使う

揚げ物をする際、衣に使っています。一般的には、小麦粉や片栗粉を使うことが多いと思いますが、我が家では、くずこと全粒粉の小麦粉を混ぜて衣にしています。

くず湯

KUZUと砂糖を水で溶かし、鍋で加熱しとろみをつけて作ります。我が家では、砂糖を黒糖にして作ります。また、抹茶、生姜、ゆず等を入れて、いろいろな味を楽しめます。とろっとしていて冷めにくく、体もぽかぽかになります。

クズ餅

作り方は、KUZUと砂糖(黒糖)を水で溶かし、鍋で加熱しながら、焦げないように、ひたすら混ぜ続けます。白色から透明感が出てきたら、火からおろして、バットに入れて冷蔵庫で冷やします。食べやすい大きさに切り分けて、お好みできな粉をかけて食べると美味しいです。

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ごま豆腐

ごま豆腐は、KUZUKOを使って固めています。自分で作ったことはないのですが、購入して食べています。忙しい時や疲れている時に、すぐに食べられるものなので、手抜きしたい時の一品にいいです。

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更新日:2014/07/02